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2020-12-01 11:30:01

有许多刚开始了解茶的朋友们都非常困惑——茶知识这么多,我应该从哪个开始学呢?

的确,我国茶文化博大精深,再加上网络上的茶知识良莠不齐,新人们实在难以从中辨别捕获重点。


不过车到山前必有路,今天我就为大家详细介绍一下那些不得不知道的茶叶入门知识,建议收藏!


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茶叶.jpg

一、我国的茶叶如何分类

茶叶分类的方式有很多种,但目前最为一致的分类法是依据茶叶的发酵程度以及加工工艺进行分类。

具体分成:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)和红茶,统称为六大茶类。


二、绿茶

绿茶又称不发酵茶,在六大茶类的所有茶叶品种中,绿茶是最多的一类。

绿茶的初加工一般包括四道工序,即摊放、杀青、揉捻、干燥。其中杀青是绿茶加工工艺中最关键的工艺。

根据杀青和干燥方式的不同,又分为炒青、蒸青、烘青、晒青四类。

我们常见的西湖龙井就属于炒青茶,恩施玉露属于蒸青茶,安吉白茶属于烘青茶,滇青属于晒青茶。


三、白茶

白茶又称微发酵茶,主产于福建的福鼎、政和、建阳以及松溪等地。白茶是我国最早的茶类。

根据茶叶原料的老嫩度以及品种的不同,白茶可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

白茶性寒,大家要根据自己的身体状况饮用。


四、黄茶

黄茶又称轻发酵茶,其品质特点为“黄汤黄叶”,代表茶有霍山黄芽(缙云黄茶不是黄茶,是绿茶)。市面上的正宗黄茶十分稀少,大家在购买时需注意辨别。


五、红茶

红茶又称全发酵茶,茶汤汤色红亮,叶底红艳,干茶除了芽毫部分显金色外,其余部分以乌黑油亮为上品。

高品质的红茶茶汤在冷却后会有浑浊的现象,这种现象被称为“冷后浑”。浑浊物是红茶中的咖啡因与茶黄碱络合而成的产物,其溶解速度与茶汤温度的变化成正比。

茶汤正常的“冷后浑”现象是红茶品质好的体现。


六、青茶(乌龙茶)

青茶又称半发酵茶。关于青茶的品质特点以及相关传说,大家可以看一看这篇文章。

为什么青茶也叫乌龙茶?一篇文章给你讲清楚


七、黑茶

黑茶又称全发酵茶。黑茶的原料与其他五大茶类相比较而言更加粗老,再加上制作过程中发酵时间较长,制成的干茶呈黑褐色或者油黑,因而得名黑茶。

黑茶的制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,其中渥堆是黑茶的独有工艺。黑茶的代表茶有云南普洱茶、安化黑茶以及广西六堡茶。


以上就是关于茶的一些基本入门知识。

总而言之,想要全面了解茶并非一朝一夕就能达成。关注我,每天带你了解你想知道的茶知识!


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